愛爾蘭開設第一傢無酒精酒吧,目標人群是不喝酒想社交的人
愛爾蘭酒吧行業因迎來第一傢無酒精酒吧而嘩然。
醉醺醺的愛爾蘭人在酒館高腳凳上彼此擁抱,這是愛爾蘭人頗引以為傲的飲酒文化。愛爾蘭作傢佈蘭登 · 貝漢曾為此宣言,他隻在兩種情況下飲酒," 當我感到口渴時,與不口渴時。" 但隨傳統酒吧不斷關停,這種驕傲受到挑戰,新商傢尋求更多可能性。
據《衛報》報道,都柏林一傢名為 " 聖母瑪利亞 " 的無酒精酒吧於本周開業,成為該國首個永久性不提供酒的酒吧,其經營時間與傳統酒館一致,並提供地道的酒吧氛圍,區別僅在於它銷售的是酒精度為零的啤酒、葡萄酒和雞尾酒。酒吧老板認為自己看見瞭市場間隙。
" 當我最早向身邊朋友提這個概念時,他們第一反應都覺得好笑,愛爾蘭從出生到死亡、從洗禮到葬禮都伴隨飲酒文化,成為生活方式一部分,為什麼要在這兒做這件事?"店主 Vaughan Yates 接受采訪時說道," 但愛爾蘭在發生改變,人們越來越意識到他們想要消費什麼。"
即將開張的 " 聖母瑪利亞 " 的無酒精酒吧,圖片來自 facebook。
愛爾蘭的飲酒習慣的確在改變。據世界衛生組織數據,愛爾蘭成年人均酒精消費量從 2005 年的 14.2 升下降至 2015 年的 10.9 升,變化並非線性,在 2016 年略微上升,但明顯的是自 2000 年之後,該數字就呈波動下降。原因可能來自不喝酒的人數更多瞭(愛爾蘭至少有 1/5 成年人不飲酒),或者總體飲酒量在下降。另一個數字更為明顯。據愛爾蘭工業酒精組織(Drinks Industry Group of Ireland)統計,與 2005 年相比,2017 年愛爾蘭酒吧數量減少 17.1%,從 8617 傢下降至 7140 傢。這部分歸結於經濟緊縮、高消費稅率,以及傢庭飲酒環境的改變。
對此," 聖母瑪利亞 " 酒吧選擇的目標人群是為 1/5 不飲酒的愛爾蘭成年人,以及厭倦酒精的 Z 世代群體提供服務。" 在傳統酒吧裡,通常隻有有限的甜味軟飲選擇,且深夜後充斥噪音和混亂;但在這裡,晚上十點後你仍可以進行有效談話——一場清醒的約會,"Yates 說。
店內設計一系列開創性的無酒精雞尾酒,試圖讓飲料口感更為精致,比如辛辣口味的 " 聖母瑪利亞 "、模仿黑啤外觀的桶裝冷萃咖啡、不含酒精的起泡酒與金酒替代品。
意料之中的是,深愛飲酒文化的人視 " 聖母瑪利亞 " 酒吧的做法為一種 " 背叛 "。" 如果你失去瞭酒,那還能保持瘋狂嗎?" 愛爾蘭時報在文章中問。《衛報》評論傢 Tony Naylor 撰文寫," 沒有酒的酒吧,永遠不存在酒精所帶來的溫暖與快活的混亂 "、" 嘈雜與混亂是對酒吧文化的誤判 "。
雀巢 5 月 7 日發佈一份有關 Z 世代顧客的新報告,為現代酒吧提出建議,要 " 通過滿足不斷變化的客戶需求來維持業務 "。報告中有 1/3 人認為傳統酒吧已過氣瞭,1/3 人想要季節性與有趣的非酒精飲料,1/5 人尋求冰鎮或特色咖啡。
" 聖母瑪利亞 " 酒吧的開設某種程度上是一種回應。晚上出門不想喝酒還能去哪兒?" 聖母瑪利亞 " 顯然想在開創性上給予回答。
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